หนึ่งในปัจจัยที่ทำให้อาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกคือ สมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารไทยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว และยังถูกนำมาประยุกต์ใช้กับเมนูต่างแดนเพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีขึ้นให้กับเมนูต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคือ “พิซซ่า” สมุนไพรและเครื่องเทศของไทยสามารถนำมาใช้เพื่อปรุงซอสพิซซ่าที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สร้างความประทับใจให้คนทานมาแล้วมากมาย ในบทความนี้เราจะพูดถึงสมุนไพร 7 ชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำซอสสำหรับพิซซ่าได้อย่างลงตัว
สมุนไพรไทย 7 ชนิดที่ช่วยเสริมรสชาติซอสพิซซ่าให้โดดเด่นขึ้น
1. ตะไคร้
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไทย มีรสและกลิ่นแบบเลมอนที่เด่นชัด และนิยมนำไปใช้ในซุป แกง และยำต่าง ๆ เมื่อนำไปใช้กับซอสพิซซ่าจะเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับซอส ตะไคร้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยขับลม ทำให้เจริญอาหาร ลดการอักเสบและฟื้นฟูระบบย่อยอาหารได้
2. ข่า
ข่าเป็นพืชตระกูลเดียวกับขิง ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน มีรสเผ็ดและติดเฝื่อน ซึ่งมักใช้ในซุป ผัด และแกงไทย เมื่อนำมาใช้สำหรับซอสทาพิซซ่า จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและทำให้รสชาติเข้มข้น ในส่วนของสรรพคุณทางยา ข่าสามารถต้านการอักเสบ ช่วยขับลม แก้ไอเจ็บคอ และสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้
3. ใบมะกรูด
ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารไทยและมีรสชาติเฉพาะตัวมาก มีรสเปรี้ยวและให้กลิ่นดอกหอมสดชื่น มักใช้ในแกงและซุป เมื่อนำไปใช้กับซอสพิซซ่าจะเพิ่มความสดชื่นและรสเปรี้ยวได้ ใบมะกรูดยังช่วยขับลม ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรีย และช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีอีกด้วย
4. โหระพา
โหระพาเป็นสมุนไพรที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย มักใช้สำหรับเมนูผัดและแกงในอาหารไทยหลายเมนู หากนำมาทำซอสจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และให้กลิ่นหอมที่ดี และโหระพานั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความเครียด และช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด
5. ผงยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง แต่ก็มีใช้ในอาหารไทยด้วยเช่นกัน มีรสชาติเผ็ดร้อนและรสฝาด ซึ่งมักใช้ในแกงกะหรี่และซุป เมื่อนำไปใช้กับซอสพิซซ่าจะทำให้รสชาติโดยรวมละมุนและเผ็ดร้อนขึ้น ยี่หร่ายังมีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหาร ย่อยโปรตีน และต้านการอักเสบได้ดี
6. ผักชี
ผักชีที่ถูกใช้โรยหน้าในหลายเมนูของไทย ส่วนรากมักจะนำมาต้มรวมกับน้ำซุป มีรสชาติที่สดชื่น และมีกลิ่นหอมแรง เมื่อใช้ในซอสสำหรับพิซซ่า จะทำให้มีรสชาติที่ละมุนและสดชื่นขึ้น ผักชีสามารถช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร และลดการอักเสบได้เช่นกัน
7. พริก
พริกเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารหลากหลายทั่วโลก รวมทั้งอาหารไทยแทบทุกเมนูด้วย โดยธรรมชาติแล้วจะมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย เมื่อนำมาผสมซอสพิซซ่าจะเพิ่มความเผ็ดที่เข้ากับซอสมะเขือเทศได้ดี และพริกยังสามารถช่วยขับลม ทำให้อยากอาหาร กระตุ้นการเผาผลาญและลดการอักเสบได้
นอกจากนี้สมุนไพรเหล่านี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับนำไปใช้ในซอสพิซซ่าและเครื่องเทศไทยต่าง ๆ คือ ควรนำสมุนไพรหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ไปผัดในกระทะเพื่อให้มีความหอมเพิ่มขึ้น จะใช้หรือไม่ใช้น้ำมันก็ได้ หากใช้น้ำมันควรใช้เป็นน้ำมันมะกอกประเภท Extra Light เมื่อมีกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนสีจึงนำไปใช้ปรุงซอสตามขั้นตอนต่อไปได้
